Heute schmörgelt uns der Fernsehkoch, Oberwachtmeister Hans Moser, Garmisch: Exotische Speisen Wildpferd in Holundersoße Ein köstliches Gericht für festliche Tage, aber nur wenn sich das Wildpferd in der Soße wohlfühlt, sonst könnte es ausbrechen. Das Wildpferd wird gewaschen und getrock­net, in einem passenden Schmortopf mit 2000 Litern Holundersoße, 6 bis 8 Zwie­beln, 2 kleinen Mohrrüben und einigen verwelkten Geranien aus Nachbars Garten. Das Ganze elf grüne Tage kochen, dann her­ausnehmen, abtropfen lassen und mit Peters Lilie servie­ren. (2,4,5) Empfehlenswerte Konservierungsstoffe und zu­lässige Farbzusätze in gelben Klammern (1 = Mangan, 2Weiterlesen

Heute: Mecklenburger Ochsenfisch mit echt Stohnsdorfer Klöpsen a la Landkart und Rosenblätter Bauernsalat in cremiger Sahnesenfsauce Eine feine Komposition aus der fünften Kajüte. Fisch schmeckt’s am besten, die Obstkurveküche empfiehlt daher: Den Ochsenfisch am besten mit Hilfe einer Grätenkontrolle einfangen. Anschließend in Eisen legen und dann sechs Monate schmoren, bis das Ochsenaroma seine volle Geltung entfaltet. Die Stohnsdorfer Klöpse sollten direkt beim Erzeuger in Stohnsdorf gekauft werden. Zunächst zwei Wochen observieren, anschließend geraten sie leicht in die Fänge eines klug aufgebauten Siebes, mit dessen Hilfe sie eingekocht werden können. SieWeiterlesen